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Ingénieur ENSAIA Production agroalimentaire
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L'ENSAIA a créé le diplôme d’Ingénieur Production Agroalimentaire par apprentissage pour répondre à un besoin aujourd’hui crucial tant des PME que des grands groupes agroalimentaires en ingénieurs de production de bon niveau scientifique et technique agrémenté de compétences managériales et organisationnelles de pointe.
L’objectif principal de cette formation est de former des ingénieurs amenés à gérer des unités de production dans le domaine agro-alimentaire et ayant une sensibilité à la Responsabilité Sociétale de l’Entreprise.
L'ingénieur de production anime et coordonne un process de fabrication et/ou de conditionnement de produits alimentaires. Il doit être capable de :
- lancer une ligne de production
- mettre en œuvre une organisation permettant d’assurer les objectifs de production
- mettre en place en parallèle du processus de production une démarche d’amélioration continue
- prendre une part significative à l’application de la politique de responsabilité sociétale de l’entreprise
Ses compétences sont d’ordre scientifique et technique mais relèvent également des sciences humaines. La formation se déroule sur 3 années avec une alternance entre théorie à l’ENSAIA et pratique en entreprise tout au long du cursus
| Niveau d'accès | Bac+2 Bac+3 |
|---|---|
| Localisation | Nancy et agglomération |
| Modalités d'études | Alternance |
| Laboratoire(s) de recherche associé(s) | CALBINOTOX - Composés ALimentaires : BIofonctionnalités et risques NeurOTOXiques L2A - Laboratoire Animal et Agroécosystèmes LAE - Laboratoire Agronomie et Environnement LIBio - Laboratoire d'Ingénierie des Biomolécules LRGP - Laboratoire Réactions et Génie des Procédés LSE - Laboratoire Sols et Environnement |
| Nom officiel | Diplôme d’ingénieur École Nationale Supérieure d'Agronomie et des Industries Alimentaires, spécialité Production agroalimentaire |
| Stage | Oui |
| Contact(s) | ensaia-scolarite@univ-lorraine.fr |
| Schools | ENSAIA |
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A L'ENSAIA
La formation comprend 8 unités d’enseignement
- Connaissance de l'entreprise et de son fonctionnement : Economie agro-alimentaire - Gestion de production - Supply chain - Maintenance
- Disciplines fondamentales : Génie des Procédés - Physico-chimie - Chimie des aliments - Microbiologie
- Informatique : Outils informatiques - Informatique industrielle
- Gestion de la qualité : Norme Iso 9000 - HACCP
- Amélioration continue : Statistiques - Management de projet - Plan d'expérience - Techniques d'amélioration continue
- Responsabilité sociétale de l'entreprise : Bases environnementales - Santé-Ergonomie - Démarches et outils de diagnostic environnementaux
- Anglais
- Développement personnel : Communication - Management - Droit social
EN ENTREPRISE
L’élève-apprenti prend connaissance de l’entreprise et de son fonctionnement et réalise des missions avec une progressivité dans sa responsabilité. Il met en application des enseignements de sciences sociales et humaines et mène parallèlement des projets en lien avec les séquences académiques de l’Ecole :
- Etude de la filière agro-alimentaire de l'entreprise
- Dimensionnement d'installation de production
- Structuration d'un système de gestion de bases de données
- Identification des points de contrôle critique dans l'entreprise
- Mise en place un groupe de travail d'amélioration continue
- Réalisation du bilan carbone d'une unité de l'entreprise
- Etude critique du management de l'entreprise
Il lui sera demandé au cours de la :
- 1ère année : une analyse du fonctionnement de l’entreprise
- 2ème année : rapport technique sur une problématique de l’entreprise
- 3ème année : un projet de fin d’études avec une mission d’un semestre déterminée par l’entreprise sur des problématiques d’organisation de la production abordant aussi bien des dimensions techniques que managériales.
L’obtention du diplôme d’ingénieur est conditionnée par la validation de l’ensemble des unités d’enseignement des trois années de formation
La formation se déroule sur 3 années avec une alternance entre théorie à l’ENSAIA et pratique en entreprise tout au long du cursus. Sur les 3 années de la formation, l’élève-apprenti passe 53 semaines à l’école (1800 h), 96 en entreprise et 8 semaines en stage linguistique. La formation est finalisée par une période en entreprise d’une durée de 6 mois.
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